sábado, 25 de abril de 2009

Coberturas de Bolo do curso que fiz



Oieee, não consegui postar antes....mas enfim
Foi legal o curso, sempre é bom se atualizar e pegar umas dicas....
Foram feitos em aula todos esses tipos de cobertura

Vou deixar aqui uma das receitas.
e Dicas:

-Pasta Americana com essência de Pequi ou Rhum Jamaica, fica uma delicia.

-Todo doce seco, não deve ir á geladeira ( por ex uma bala derrete )

-Creme Paris pode ser usado como recheio se acrescentado chantilly

-Limão pode ser usado em qualquer pasta

-Pasta de Chocolate fica ótima com essência de amarula

-para colar as moldagens = 1 e 1/2 colher da café de c.m.c + 1 xic agua

-creme de confeiteiro + doce de leite, fica bem como recheio



Coberturas de Bolo

1-Creme de Manteiga
2-Creme Profissional
3-Glace real de Claras
4-Creme Paris
5-Creme Caramelo
6-Marshmallow Industrial
7-Pasta Amaricana de Chocolate
8-Pasta Americana
9-Glace Marmore
10-Marzipan
11-Falso Marzipan


Pasta Americana

1 xic (cha) agua
3 colheres (sopa) gelatina sem sabor
2 colheres (sobremesa) gordura vegetal
1/2 xicara (cha) glucose
Açucar Impalpavel ( + ou - 1 Kg)


Hidratar a gelatina, levar ao fogo para derreter, desligue o fogo, colocar a glicerina e a glucose e dissolver bem. Ir acrescentando o açucar até dar o ponto.

Nenhum comentário:

Postar um comentário

Obrigada por visitar Borbols Na Cozinha
Adooooro ler os comentários!!!
BjMelinka...rs

LinkWithin

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...